Pedra de afiar, pedra de amolar, pedra de água: o que significa

Pedra de afiar, pedra de amolar e pedra de água: é frequente encontrarmos estes termos. Também no nosso próprio website. Mas quais são as diferenças entre estes termos? Ou: são sequer diferentes? Oferecemos-lhe uma visão sobre esta discussão semântica.

Porque não começar com “pedras de afiar”. É o termo coletivo para todas as pedras que se utilizam para afiar facas, cinzéis, tesouras, machados, em suma, tudo o que tem um fio. Existem pedras de afiar naturais, que são retiradas diretamente da natureza, e pedras de afiar artificiais, que são produzidas numa fábrica. O último grupo é frequentemente classificado com base no material de afiação utilizado ou no país de origem. Vendemos, por exemplo, pedras de afiar de cerâmica, pedras de afiar de diamante e pedras de afiar japonesas.

Pedras de amolar

Outro termo frequentemente utilizado para as pedras de afiar é pedra de amolar. Ambos os termos significam exatamente o mesmo. Afinal, amolar é afiar! Trata-se de um termo um pouco antiquado, mas que continua a ser utilizado regularmente.

Os materiais utilizados para estas pedras de afiar são muito diversos. As pedras de fábrica são maioritariamente feitas de óxido de alumínio, cerâmica ou diamante. Este último significa: têm uma camada de afiação revestida de diamante, montada numa chapa de aço ou de alumínio. As pedras de afiar naturais, como as pedras Ardennes Coticule, são constituídas por granadas, enquanto as pedras das montanhas americanas do Arkansas têm como abrasivo a novaculite.

O que são pedras de água?

As melhores pedras de afiar (ou pedras de amolar) vêm do Japão. Pelo menos, é essa a opinião geralmente aceite e que nós subscrevemos de bom grado. Afinal de contas, os japoneses são peritos absolutos quando se trata de afiar. As pedras de afiar japonesas são feitas de diferentes materiais e devem geralmente ser utilizadas em combinação com água. Isto cria uma “pasta”, porque a água se mistura com as partículas soltas de afiação. A vantagem é que a afiação é mais fácil e mais rápida. Além disso, o material que é removido é imediatamente drenado pela água. Como tal, nenhuma partícula de metal pode ficar presa na pedra, o que poderia causar riscos na faca.

Por isso, não é surpreendente que as pedras de afiar japonesas também sejam frequentemente chamadas pedras de água. Algumas pedras de água precisam de ser mergulhadas na água para se encherem, enquanto outras são do tipo “splash & go”. Isto significa que apenas a superfície da pedra precisa de ser molhada e deve permanecer molhada durante o processo de afiação. Para praticamente todas as pedras de afiar japonesas aplica-se que um destes dois métodos de utilização de água é necessário ou fortemente recomendado.

A exceção são as pedras de afiar de diamante japonesas, como a coleção Naniwa Diamond Stones. Afinal, os diamantes não se desgastam, o que significa que não são libertadas partículas durante a afiação. Por conseguinte, também não existe qualquer tipo de lama quando se afiam as facas com pedras de afiar de diamante. Pode, no entanto, adicionar um pouco de água à pedra para tornar a afiação um pouco mais fácil e menos ruidosa.

As pedras de água são exclusivamente japonesas?

Embora sejam frequentemente utilizados em conjunto, “Japão” e “pedra de água” não têm necessariamente de andar juntos. Nem todas as pedras de afiar japonesas são pedras de água e nem todas as pedras de água são provenientes do Japão. Quer isto dizer que as pedras que não são de água devem ser utilizadas “secas”. Não, também não é esse o caso. Em vez de água, pode também adicionar algumas gotas de óleo à superfície de algumas pedras de amolar. Isto aplica-se sobretudo a pedras de afiar naturais muito duras. No entanto, em geral, aplica-se o seguinte: as pedras de amolar mais comuns (sem revestimento de diamante) podem ser tipificadas como pedras de água.

A vantagem da (rara) pedra de óleo é que não se desgasta tão rapidamente como as pedras de água mais macias. As pedras de água, no entanto, removem muito mais material e são, por isso, muito mais rápidas de trabalhar. A diferença entre os dois é causada pelo agente aglutinante que é utilizado. As partículas de afiação de uma pedra de água são ligadas por um material mais macio, as partículas de uma pedra de óleo por um material mais duro. O magnésio, por exemplo, reage fortemente à água, mas continua a ser muito forte. Por este motivo, nunca se deve submergir as pedras de afiar com magnésio.

Então a conclusão é...?

Para concluir: as pedras de afiar e as pedras de amolar são a mesma coisa e as pedras de água são uma subcategoria frequente destas pedras. Por isso, não se deixe confundir pela sugestão lógica de que as pedras de amolar devem ser sempre utilizadas em combinação com água. Não é esse o caso. Para além disso, as pedras de água nem sempre vêm do Japão.

Ao escolher uma pedra de afiar (ou pedras) deve ter sempre em mente o seu objetivo. Quer polir as suas facas? Se o fizer, não deve escolher a pedra de afiar de diamante ou uma pedra de óleo. Nesse caso, recomendamos que utilize sempre uma pedra de água com uma granulometria elevada. No entanto, se também estiver satisfeito com menos nitidez e quiser resultados rápidos, as pedras de diamante são uma ótima opção. Por último, pretende adquirir apenas uma pedra de afiar mas utilizar vários “grãos”? Porque não optar pela pedra de afiar Ardennes Coticule, em que a quantidade de lama criada determina o grau de afiação.